Mergvakario užkandžiai

 

Sūris su spanguolėmis

Ingredientai: dėžutė kamambero (prancūziško sūrio); sauja džiovintų spanguolių; skrudinta duona.

Eiga:

• Nupjaukite ir nuimkite sūrio viršų. Uždėkite ant viršaus spanguoles.
• Sūrį suvyniokite į foliją (arba įdėkite į kepimo rankovę), įdėkite į kepimo skardą ir pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• Kepkite apie 25 min., kol išsilydys. Išvyniokite ir patiekite valgyti su skrudintos duonos lazdelėmis.

Kumpio suktinukai

Ingredientai: 8 kumpio riekutės, perpjautos išilgai per pusę; 16 mažų bulvių.

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
• Apvynioti kiekvieną bulvę kumpio riekutės puselę ir persmeigti dantų krapštuku.
• Kepti orkaitėje, kol kumpis pasidarys traškus, o bulvės minkštos (40-50 min.).

Čederio-dešrelių kamuoliukai

Ingredientai: 1,25 stiklinės miltų; 0,5 arb.šaukštelio rupios druskos; 0,25 arb.šaukštelio maltų pipirų; 0,5 arb.šaukštelio raudonųjų ankštinių pipirų; 1,5 arb.šaukštelio kepimo miltelių; 2 stiklinės smulkinto čederio sūrio (250 g); 0,5 kg pusrytinių dešrelių; 0,5 svogūno; 3 valg.šaukštai nesūdyto sviesto (ištirpinto).

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
• Dubenyje sumaišyti miltus, druską, pipirus, kepimo miltelius. Sudėti sūrį ir sumaišyti.
• Sudėti dešreles, svogūnus, sviestą. Maišyti, kol bus vientisa masė.
• Suvolioti į 2,5 cm skersmens rutuliukus. Sudėti juos ant kepimo skardos ir kepti, kol pagels (apie 25 min).
• Patiekti šiltus.

Daržovių suši japoniškam mergvakariui

Ingredientai: 2,75 stiklinės suši ryžių (perplautų po bėgančiu šaltu vandeniu); 0,25 stiklinės mirin; 6 lapeliai nori; 1,5 arb.šaukšteliai wasabi pastos; 1 morka (supjaustyta šiaudeliais); 1 raudona saldžioji paprika (supjaustyta šiaudeliais); 2 kotai saliero (supjaustyti šiaudeliais); 1 laiškinis svogūnas (supjaustytas šiaudeliais); 114 g marinuoto imbiero.

Padažui: 1 arb.šaukštelis wasabi; 2 arb.šaukšteliai smulkiai pjaustyto laiškinio svogūno; 0,5 stiklinės mirin; 6 valg.šaukštai sojos padažo; 1 arb.šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus.

Eiga:

• Išvirti ryžius 3 stiklinėse vandens, kol suminkštės (apie 15 min).
• Pašlakstyti ryžius 0,25 stiklinės mirin. Uždengti ir palikti 15 min. Atvėsinti.
• Nori pašlakstyti mirin. Uždėti 0,25 arb.šaukštelio wasabi horizontalia juosta per vidurį ryžių.
• Ant wasabi uždėkite morkas, raudonus pipirus, salierus, laiškinį svogūną, ant viršaus – imbierą.
• Suvyniokite į roletus, išimkite į lėkštę, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą.
• Išėmę iš šaldytuvo supjaustykite roletus į 8 lygias dalis. Patiekite su imbieru ir padažu.
• Padažui – sumaišykite aukščiau aprašytus padažo ingredientus.

Šveicariško sūrio ir Parmezano spurgelės

Ingredientai: 0,5 stiklinės nesūdyto sviesto; 1 stiklinė miltų; 1,25 stiklinės smulkinto šveicariško sūrio (Gruyere); 1,5 stiklinės smulkinto Parmezano sūrio; 4 kiaušiniai; rupi druska; augalinis aliejus kepimui.

Eiga:

• Išlydyti sviestą 1 stiklinėje vandens ant vidutinės ugnies iki virimo.
• Įpilti miltus ir maišyti su mentele, kol susimaišys. Pamaišyti su mikseriu.
• Sudėti sūrius ir vėl maišyti.
• Po vieną sudėti kiaušinius ir maišyti, suberti druską.
• Tešlą palaikyti šaldytuve 30 min.
• Suformuoti valg.šaukšto dydžio kamuoliukus iš tešlos, sudėti ant kepimo popieriaus, vėl sudėti į šaldytuvą.
• Prieš patiekiant, virti aliejuje (fritiūrinėje) 180 laipsnių temperatūroje, kol pagels (3-5 min).
• Patiekti šiltus.

Įdaryti kiaušiniai

Ingredientai: 4 kiaušiniai; 2-3 arb.šaukštai majonezo; žiupsnelis aštrių prieskonių; 0,5 smulkinto svogūno ar česnako; šiek tiek paprikos.

Eiga:

• Kiaušinius sudėti į šaltą vandenį ir išvirti.
• Perpjauti kiaušinius per pusę, išimti trynius.
• Sumaišyti majonezą, prieskonius, druską, pipirus, svogūnus, sutrintus trynius.
• Pripildyti kiaušinius trynių mišinio.
• Prieš patiekiant pabarstyti paprika.

Bulvių luobelės su sūriu ir kumpiu

Ingredientai: 1 kg bulvių; 12 kumpio riekelių (smulkiai pjaustytų); 6 žali svogūnai (smulkinti); 40 g ištirpinto sviesto; 1 stiklinė smulkinto Čederio sūrio; grietinės ir saldaus paprikų padažo.

Eiga:

• Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Sudėti bulves (su odelėmis). Kepti 45-60 min., kol suminkštės. Atvėsinti.
• Keptuvėje pakepti kumpį (5 min.), suberti pusę svogūnų.
• Įkaitinti grilį. Bulves supjaustyti ketvirčiais, nesugadinant luobelės. Išimti bulvės minkštimą, paliekant 5 mm bulvės sluoksnį.
• Sudėti bulvių luobeles ant kepimo skardos (odele žemyn). Patepti puse sviesto. Kepti 3 min., ar kol pagels. Sutepti likusį sviestą. Pakepti dar 3 min., ar kol pagels.
• Sudėti kumpio mišinį į luobeles, ant viršaus uždėti sūrį. Kepti 5 min., ar kol sūris išsilydys.
• Pabarstyti svogūnais. Patiekti su grietine ir paprikų padažu.

Sūrio kamuoliukai

Ingredientai: 3 kiaušinių baltymai; 200 g smulkinto šveicariško sūrio (Gruyere); 2,5 valg.šaukšto miltų; augalinio aliejaus.

Eiga:

• Suplakti baltymus, kol pasidarys standi masė.
• Suberti sūrį ir miltus, pabarstyti prieskonių.
• Įkaitinti orkaitę iki 160 laipsnių.
• Supilti aliejų iki pusės kepimo indo, įkaitinti.
• Sudėti arbatinio šaukštelio dydžio sūrio mišinio kamuoliukus į aliejų.
• Kepti 1-2 min., kol pasidarys traškūs.
• Patiekti šiltus.

Kepti sūrio ir kumpio sumuštiniai mergvakariui

Ingredientai: 50 g sviesto; 4 riekelės baltos duonos; 2 arb.šaukšteliai garstyčių; 100 g smulkinto kumpio; 80 g smulkinto šveicariško sūrio (Gruyere); salotos lapų.

Eiga:

• Sumaišyti garstyčias su 20 g sviesto. Mišiniu aptepti 2 riekeles duonos. Ant viršaus uždėti kumpį ir sūrį. Pabarstyti druska ir pipirais.
• Likusį garstyčių-sviesto mišinį užtepti ant kitų 2 riekelių duonos ir uždėti ant ankstesnių, tvirtai suspausti (gausis 2 sumuštiniai).
• Išlydyti 15 g sviesto keptuvėje ir dėti ant jo 1 sumuštinį, kepti 2 min. kiekvieną pusę, kol parus. Tą patį pakartoti su kitu sumuštiniu.
• Patiekti su salotomis.

Pastaba: kepti galima be sviesto sumuštinių keptuvėje.

Kepti itališki sumuštiniai

Ingredientai: 2 riekelės duonos; 1 arb.šaukštelis alyvuogių aliejaus; žiupsnelis itališkų prieskonių; 43 g smulkinto neriebaus sūrio; 2 riekelės šviežių pomidorų; 2-4 lapeliai šviežių bazilikų; pipirų.

Eiga:

• Sumaišyti aliejų, prieskonius ir padengti mišiniu abi riekeles duonos (po vieną pusę).
• Ant suteptos riekelės pusės dėti riekelę sūrio, pomidoro, pipirų, baziliko ir vėl riekelę sūrio, ant viršaus – antra riekelė duonos (bus 1 sumuštinis).
• Įkaitinti sumuštinių keptuvę.
• Suspausti ir įdėti sumuštinį į keptuvę, kepti apie 1-2 min., kol parus ir išsilydys sūris.

Paprastas sumuštinis su kiaušinių salotomis

Ingredientai: 2 kietai virti kiaušiniai; 1 valg.šaukštas majonezo; 1/3 valg.šaukšto garstyčių; 1/3 pipiro; 1/3 salotos; 2 riekelės duonos.

Eiga:

• Susmulkinti kiaušinius. Įmaišyti majonezą, garstyčias, pipirus.
• Uždėti mišinį ant duonos (galima paskrudinti prieš tai).
• Ant sumuštinio uždėti salotą. Galima padaryti daug mažų vieno kąsnio sumuštinukų.

Vieno kąsnio sumuštiniai su agurkais

Ingredientai: duonos (galima paskrudintos); 225 g kreminio sūrio; 0,25 stiklinės majonezo; 1 agurkas (smulkintas); 0,5 arb.šaukštelio šviežių krapų arba 0,25 arb.šaukštelio džiovintų krapų; 0,25 arb.šaukštelio česnakinės druskos.

Eiga:

• Perkošti agurkus per sietelį, kad nebūtų drėgmės.
• Suplakti su blenderiu kreminį sūrį ir majonezą.
• Sumaišyti mišinį su agurkais, krapais, česnakine druska. Šiek tiek atšaldyti ir dėti ant duoniukų.

Vieno kąsnio daržovių sumuštiniai

Ingredientai: 1 agurkas; 1 raudonoji saldžioji paprika; 3 morkos; 3 česnako skiltelės; 0,5 stiklinės smulkinto žalio svogūno; 2 valg.šaukštai smulkintų petražolių; 230 g kreminio sūrio; 2 valg.šaukštai majonezo; 0,5 arb.šaukštelio druskos; 16 plonų ruginių duoniukų (gali būti supjaustyti trikampiu).

Eiga:

• Supjaustyti agurkus, išimti sėklas, susmulkinti su paprika.
• Sutarkuoti morkas, susmulkinti česnaką.
• Sumaišyti agurką, papriką, morkas, česnaką, svogūnus, petražoles, sūrį, majonezą ir druską.
• Mišiniu patepti duoniukus.

Sumuštiniai su pomidorais

Ingredientai: 8 riekelės smulkinto kumpio; 1,5 stiklinės majonezo; 3 valg.šaukštai garstyčių; 30 riekelių baltos duonos; 15 riekelių pomidoro.

Eiga:

• Keptuvėje pakepti kumpį, kol parus. Nuimti nuo ugnies ir nusausinti.
• Sumaišyti kumpį, majonezą, garstyčias.
• Mišiniu patepti duonos riekeles, ant viršaus uždėkite pomidoro riekelę ir duonos riekelę.
• Supjaustykite sumuštinius trikampiais.

Mini sumuštiniai su sūriu ir kumpiu

Ingredientai: 24 riekelės nesijotų miltų duonos; 115 g olandiško sūrio (plonai pjaustyto); krapai; 57 g rūkyto kumpio; 3 valg.šaukštai sviesto.

Eiga:

• Ant 12 riekelių duonos uždėti po riekelę sūrio, pabarstyti krapais, uždėti riekelę kumpio, ant viršaus – kita riekelė sūrio ir duonos.
• Išlydykite pusę sviesto keptuvėje ir kepkite 6 sumuštinius, kartą apverskite. Kepkite, kol sūris išsilydys (apie 3 min. kiekvienai pusei). Tą patį kartokite su kitais 6 sumuštiniais.
• Sumuštinius supjaustykite formelėmis.
• Patiekite šiltus.